La concepció de cerveseria de qualitat a Québec parteix del concepte brasserie o brewpub, on és el mateix establiment el que elabora la seva pròpia
cervesa, bé a les seves pròpies instal·lacions, bé a instal·lacions d’altres cerveseries
o combinat tots dos tipus de producció.
Oferta de cervesa: Per temes legislatius i de permisos és molt difícil torbar
ampolles en aquests establiments i encara més difícil és trobar-hi cerveses en
qualsevol format elaborades fora de Québec. Si que és possible torbar cervesa artesana
convidada d’altres Brasseries quebecoises a la carta dels diferents brewpubs,
normalment visibles a les parets dels propis establiments, on acostumen a
oferir-se entre 5 i 15 cerveses diferents de barril, i algun Cask, de tot tipus
d’estils. La rotació de l’oferta en aquests establiments és elevada i és normal
que aquesta es renovi en gran part cada setmana i es publiqui al web de l’establiment.
L’oferta tot sovint també es veu influïda per les denominades cerveses de
temporada.
Altres aspectes: Normalment els Brewpubs acostumen a incorporar una carta
de menjar típic de Pub. El preu de la pinta en aquest establiments oscil·la
entre els 6$ i 8$ per pinta, preu al que s’ha de sumar 1$ de propina per a cada
consumició (normalment la propina és equivalent al 15% del compte total, està
molt mal vist deixar menys)
